1、豆腐切成均勻的方塊,大葱和蒜切片;
2、鍋中倒入適量油,燒至8成熱時,將豆腐依次入鍋炸至兩面金黃;
3、炒鍋中倒油,油熱至6、7成時,將葱蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味;
4、炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟;
5、倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
備註:1炸豆腐時,油溫高才能炸出金黃的顏色,上色後撈出低油溫再炸一次,味道更好;2郫縣豆瓣有鹹味,所以此道菜不用加鹽,當然,還要根據個人口味具體調
豆腐是一種老少皆宜的美味食品,而且沒有什麼特別强的季節性,四季可食,無論是用來炒菜、燉湯都非常的鮮香,嫩豆腐還可以直接凉拌著吃,拌皮蛋或者拌肉鬆,春天來還可以拌一些鮮香椿,那是無法言說的美味。
青菜燒豆腐飲食特點:
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐除有新增營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可新增血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。